Cómo habilitar rotisería y comida para llevar en CABA

Requisitos clave y pasos para habilitar rotisería y comida para llevar

Para habilitar una rotisería o local de comida para llevar en CABA, es necesario seguir una serie de pasos con enfoque técnico, administrativo y sanitario:

1. Zonificación y uso del local
   Verificá que el local esté en una zona permitida para la actividad, ya sea comercial o mixta. Algunos barrios requieren usos específicos o excepciones para venta de alimentos preparados. Debés consultar el código de planeamiento urbano para asegurarte de que la rotisería sea admisible.

2. Adecuación del espacio
   El local debe contar con una superficie adecuada para la cocina, preparación, depósito y atención al público o retiro. Se requiere ventilación mecánica, extracción de aire (campana) y espacios de higiene. Debe haber un baño para el personal y, si se atiende al público presencial, baños accesibles para clientes.

3. Documentación técnica y planos
   Se necesitan planos firmados por profesional habilitado (arquitecto o ingeniero), memoria descriptiva de la actividad, planos eléctricos, sanitarios y de ventilación. También puede ser requerido un certificado de final de obra o conformación del espacio y un plano de diseño higiénico sanitario.

4. Permisos sanitarios y certificados

   • Registro en el Servicio de Higiene Alimentaria o equivalente municipal, según corresponda.

   • Certificado de manipulación de alimentos para personal.

   • Informes sobre gestión de residuos, agua caliente, manejo de calor y control de plagas.

   • Documentación para manejo seguro de alimentos fríos y calientes y documentación de proveedores.

5. Permisos municipales

   • Autorización de funcionamiento emitida por el Gobierno de la Ciudad.

   • En ciertos casos, certificado de cumplimiento ambiental o sanitario.

   • Informe de seguridad e higiene según corresponda.

6. Trámite formal ante AGC y presentación
   La presentación incluye una Declaración Responsable con planos y documentación del local, datos del negocio, constancias de inscripción en AFIP y ARBA, contrato o escritura del inmueble, boleta de ABL, certificado de antecedentes, y en algunos casos certificado de bomberos.

7. Inspección y habilitación definitiva
   Luego de la presentación se agenda una inspección del local. Si todo está conforme con lo declarado y la normativa vigente, se otorga la habilitación para operar como rotisería y vender comida para llevar. En caso de incumplimientos, pueden aplicarse observaciones, multas o clausuras.

La asesoría profesional —arquitecto y gestor especializado en comercio alimentario— ayuda a preparar correctamente planos, protocolos sanitarios y documentación para evitar errores y acelerar el proceso.

Consultanos gratis para ayudarte a habilitar tu rotisería o local de comida para llevar en CABA.

Como expertos en habilitaciones comerciales en CABA podemos ayudarte a habilitar todo tipo de rubros dentro de la Ciudad de Buenos Aires.

Rubros Especiales y Servicios Técnicos

• Talleres mecánicos

• Lavanderías y tintorerías

• Centros de estética

• Laboratorios de análisis clínicos

• Locales de servicio técnico

• Talleres textiles

• Talleres de cerámica

• Gimnasios

• Salas de ensayo o estudios de grabación

• Locales para reparación de electrodomésticos

• Establecimientos industriales

• Depósitos para venta online

• Centros culturales

• Locales de tatuajes

• Farmacias

• Casas de mascotas

• Ferreterías

• Herrerías

• Locales dentro de shoppings

• Guarderías de mascotas

Otras habilitaciones:

También gestionamos el permiso de habilitación para carteles, marquesinas y toldos, y de mesas y sillas en la vereda.

No solo realizamos habilitaciones en CABA, sino que también ofrecemos un servicio integral de seguridad e higiene.

Medición de ruido:

Realizamos mediciones de ruido ambiental y ocupacional. Entregamos informe técnico firmado por profesional habilitado, ideal para cumplir con requerimientos de habilitación, denuncias vecinales o inspecciones de APRA.

¿Dónde estamos?
Nuestro Estudio de Seguridad e Higiene queda ubicado en Juan Sebastian Bach 4459, Saavedra, CABA.

Estamos a tu disposición ante esta u otras consultas que tengas relativas a seguridad e higiene y habilitaciones.

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