requisitos esenciales para habilitar tu pastelería en CABA
Para abrir una pastelería o local de repostería en la Ciudad de Buenos Aires, es clave verificar que la zona esté habilitada según la mixtura de uso del suelo. Además necesitás contar con planos técnicos firmados por un profesional matriculado que garanticen ventilación, separación de zonas de exhibición, producción y sanitarios, junto a documentación fiscal (CUIT, inscripción AFIP e IIBB), certificación sanitaria y libreta de manipulador de alimentos del personal y seguro de responsabilidad civil vigente
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Pasos detallados para obtener la habilitación de tu pastelería en CABA
El trámite para habilitar una pastelería en CABA se inicia verificando la mixtura urbana del local (Mixtura 1‑4 o ubicación especial), que determina si permite el uso gastronómico tales como repostería o panificación. Luego se prepara la documentación técnica completa: planos que definan claramente áreas de producción, exhibición, almacenamiento, zonas limpias y sucias, sanitarios (incluido baño accesible) e instalaciones de servicios (electricidad, agua, gas).
Adicionalmente, es obligatorio contar con un director técnico inscripto que supervise los procedimientos de producción y garantizar que cada manipulador tenga carnet sanitario vigente y curso de manipulación aprobado. También se debe solicitar la licencia comercial y, si correspondiera, registros nacionales de establecimiento (RNE) o productos (RNPA) para productos sin libre venta directa. Finalmente, una vez presentada toda la documentación ante la AGC, se espera la aprobación; en ciertos casos, se realiza una inspección previa antes de autorizar el funcionamiento.
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Otros servicios
No solo realizamos habilitaciones en CABA, sino que también ofrecemos un servicio integral de seguridad e higiene.
Sistema de autoprotección:
Elaboramos el Sistema de Autoprotección conforme a la normativa vigente del GCBA. Nuestro equipo técnico diseña procedimientos de emergencia adaptados a tu actividad, con planos, roles y medios de respuesta.
Planos de evacuación:
Diseñamos e instalamos planos de evacuación según el Código de Edificación y la Ley 5920. Están impresos en formato visible y cumplen con los requisitos de señalización para habilitaciones, inspecciones y auditorías de seguridad.
Medición de ruido:
Realizamos mediciones de ruido ambiental y ocupacional. Entregamos informe técnico firmado por profesional habilitado, ideal para cumplir con requerimientos de habilitación, denuncias vecinales o inspecciones de APRA.
“Nos asesoraron en todo el trámite de la habilitación, incluso con cosas que no sabíamos que necesitábamos. Súper atentos y responsables.”
“Pensé que iba a ser un lío habilitar mi negocio, pero con ellos fue todo clarísimo. Se encargaron de todo y me mantuvieron informado siempre.”
“Recomendadísimos. Me ayudaron con todo el papeleo, incluso cuando no entendía nada. Se nota que saben lo que hacen.”
¿Dónde estamos?
Nuestro Estudio de Seguridad e Higiene queda ubicado en Juan Sebastian Bach 4459, Saavedra, CABA.
Estamos a tu disposición ante esta u otras consultas que tengas relativas a seguridad e higiene y habilitaciones.
Nosotros
Quiénes Somos
Somos un equipo de profesionales dedicado a las habilitaciones comerciales en CABA. Trabajaremos con rápidez para lograr tu habilitación.
Dr. Sanchez Ferre Matias
Abogado
Especialista en habilitaciones comerciales
Ing. Alejandro Sanchez Ferre
Ingeniero Especialista en Seguridad e Higiene
Profesional Senior